Diego Venafra 
Pasta e patate al forno è un primo piatto della tradizione napoletana, una ricetta di origini umili ma di assoluta bontà, perfetta da gustare durante una fredda serata invernale, ma anche una domenica a pranzo, come nel nostro caso.
Pasta e patate al forno è un primo saporito e genuino e quando affonderete il cucchiaio nella sua crosticina di provola filante ne rimarrete conquistati! La ricetta di pasta e patate al forno deriva dalla classica pasta e patate, preparata molto densa e ripassata in forno con provola e parmigiano; potete preparare pasta e patate al forno con il formato di pasta che preferite: io ho usato la pasta mista, un po’ per abitudine familiare un po’ per tradizione.
Dosi per 4 persone:
- 1/2 Cipolla;
- 100 gr pancetta;
- 3 patate medie;
- 320 gr pasta corta o mista;
- 20 gr parmigiano;
- 250 gr provola affumicata;
- pepe;
- sale;
- olio;
Realizziamo la Pasta e patate al forno
Far soffriggere in un pò d’olio la pancetta tagliata a cubetti insieme alla cipolla tritata.
Quando la pancetta sarà rosolata, aggiungere le patate e far saltar anch’esse per un paio di minuti.
Quindi ricoprire con l’acqua, salare, pepare e portare ad ebollizione.
Dopo 5 minuti dall’ebollizione, aggiungere la pasta, abbassare la fiamma e iniziare la cottura.
Sollevate un mestolo di patate e schiacciatele con la forchetta, quindi rimetterle nella pentola con la pasta e patate e aggiustate di sale.
Quando la pasta risulterà al dente aggiungere il parmigiano grattugiato e metà della provola affumicata e mescolare.
Imburrare una teglia da forno e versare al suo interno la pasta e patate. Ricoprire il tutto con delle fette di provola affumicata.
Infornare quindi la pasta e patate cuocendola con l’opzione grill per 10 minuti o finché la sua superficie non sarà gratinata.
Sfornare la pasta e patate al forno e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco a voi una signora pasta e patate con la provola al forno, buon appetito!
